这是熟牛肉最好吃的做法了！香辣过瘾，鲜嫩多汁，好吃到舔盘子！ 喜欢吃酱牛肉的小伙伴可千万不要错过！做法简单易学，味道棒极了！
【准备食材】： 牛腱子肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖 【制作步骤】：
1.把牛腱子肉洗干净后冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟捞出清洗干净。（这样处理过的牛肉干净又卫生）
2.锅中放少许油，加入冰糖炒糖色，等到冰糖融化并且变成焦黄色后立即关火盛出。
3.锅里再次放油，下入准备好的香料煸香，然后加入郫县豆瓣酱和火锅底料一起翻炒，直到炒出红油。
4.接着倒入适量啤酒和开水，水量没过牛肉即可，再放点老抽上色，最后撒入一把花椒粉提味。
5.高压锅上汽后小火焖40分钟左右，然后关火让酱汁浸泡在牛肉中，让牛肉更加入味。
6.最后取出牛肉，切薄片装盘，撒上葱花上桌~
这样做出来的酱牛肉香辣醇厚，口感软嫩，一点腥味都没有哦~ 爱吃香菜的小伙伴也可以加些香菜点缀一下。一口咬下去，香味弥漫在唇齿之间，太满足啦～
尉迟云凡优质答主一、自制熟牛肉
自制熟牛肉要好吃，一要看牛肉的选择，二看煮牛肉时调料的使用，三看牛肉煮制的时间火候。牛肉要选择牛腱子肉，牛腱子肉筋肉结合，炖煮熟烂后十分的鲜香。调料最好使用葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐。煮制的时间要充分，直到牛肉完全熟而变烂，这时的熟牛肉非常容易被人体消化吸收。
二、熟牛肉储存
熟牛肉要保存时，可以用保鲜膜封好，然后放入冰箱冷藏保存，一般能保存两三天。另外一种方法是把熟牛肉彻底晾干、风干，然后放入密封的容器中保存，这种方法能保存的更久。
三、熟牛肉去腥
熟牛肉本身就有自带的牛肉香味，熟牛肉本身是不腥的，这里说的去腥是指牛肉在煮制的过程中，去除其他腥味问题。比如说牛肉没有清洗干净有血水，在煮制过程中会带有腥味，或者是牛肉里有内脏末清理干净，这些煮制过程中是腥的，需要用葱姜去腥，彻底煮熟后腥味就消失了。
四、熟牛肉回锅
熟牛肉回锅可以和其他自己喜欢的食材搭配，使用少许的煮牛肉的原汤烹调，能保持牛肉原有的味道不流失，做出来的熟牛肉回锅菜肴也很美味。
