分享一个简单快手又超好吃的做法~ 首先准备食材： 卷心菜半个，小米椒5个，蒜2瓣，姜1块，香葱2根 调料：
老抽1小勺（约3ml），生抽2勺（约30ml），白醋4勺（约60ml），白砂糖适量，花椒粉少许，盐少量，油适量 步骤如下： 1. 卷心菜切丝，蒜切末，姜切片，小米椒切段，香葱切成葱花备用；
2. 锅中加入适量水烧开，放入少许盐和几滴油，再放入卷心菜丝焯熟，捞出过凉水冲洗一下沥干备用；
3. 将切好的蒜末、姜片和小米椒段放入锅中，小火煸炒至出香味，然后加入所有调味料，混合搅拌匀均；
4. 加入卷心菜丝，继续拌炒几下，让每根菜丝都沾上料汁即可关火盛盘啦！ 简单好做的快手小菜就完成啦！ 酸酸辣辣超级开胃！ 一盘都不够我吃的啊~你们也快来试试吧！
赫歆云优质答主卷心菜泡菜的制作过程其实很简单，而且可以自行掌握酸度的咸度，下面是一段简单的步骤：
第一步：将卷心菜放入清水中，用水完全浸没，加入一点食用盐，将其轻轻地揉搓，然后再浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，这个过程可以除去残留的农民和保护卷心菜的味道。
第二步：将卷心菜切成适当大小的段，不要太薄太细，这样更容易翻炒和食用。
第三步：将切好的卷心菜放入干净、干燥的大碗或保鲜盒中，按压紧实。
第四步：准备腌料。将清水倒入锅中，加入蒜瓣、姜片、大葱段、酱油、糖、料酒和盐，用小火熬煮30分钟左右，直到糖和盐完全溶解在在液体里。
第五步：将熬好的腌料倒进装好卷心菜的碗里，最好将卷心菜完全没入腌料中。
第六步：将碗盖好密封，放在阴凉通风的地方，每一天或者每隔一天，将碗轻轻摇晃一下，使得腌料能够平均分布，让每一个部位的卷心菜都能充分吸收腌料的味道。
第七步：一般在两周左右，卷心菜就变成酸酸的泡菜了，这时候就可以取出食用，但是还要注意保存，放在冰箱里最好。
以上就是卷心菜泡菜的制作过程，虽然需要一些时间等待，但是想象着自己动手制作的可口结果，也是很有成就感的事情。
