素炒家常蒜薹怎么做？
素炒家常蒜薹做法其实很简单，只要把蒜薹处理干净，其他时候只要掌握好火候和炒制顺序，其实素炒家常蒜薹做起来并不难。下面我就把具体做法和技巧说一下。
做素炒家常蒜薹需要准备：蒜薹、干辣椒、生姜、大葱、花椒、盐、味精或者鸡精。有豆豉的话最好放一些，味道更加香。这些准备好了就可以开始做了。
第一步，生姜切丝，干辣椒切粒，花椒洗净，大葱切丝，蒜薹切粒。
第二步，炒锅里放入植物油，油烧热以后把花椒先倒油锅里爆香，一定要小火，大火炒容易糊。等花椒香味出来了，把花椒捞出来不要。然后依次把干辣椒粒、生姜丝、葱丝倒入锅中炒出香味，如果放豆豉也一起放进去炒。
第三步，等这些调料炒香了，把处理好的蒜薹放入锅里大火快速翻炒，炒两分钟的样子，放盐、味精或者鸡精快速再炒两下，一盘素炒家常蒜薹就做好了。