二荆条，小米椒和朝天椒都是辣度和香气都非常出色的辣椒品种，用来做油辣椒是再合适不过了 1、把辣椒切成小段，蒜剁成蒜末备用；
2、热锅凉油，把切好的辣椒和蒜末一起放入锅中，小火慢熬，直到炒出浓浓的香辣味并散发出诱人的色泽时，关火让香味儿充分释放出来；
3、往里面放入适量的白芝麻、花椒粉和孜然粉，搅拌均匀后，自然冷却即可。 做好的油辣椒放冰箱冷藏起来，随吃随取。用这种方法做出来的油辣椒，香、辣、麻完美融合，怎么吃都爽！ 用油辣椒拌饭、拌面，就着酸奶吃都行，我最喜欢把它抹在馒头或者米饭上一起吃，一抿就化，香辣爽口，超级开胃！ 除了直接吃之外，油辣椒还可以用来制作香辣豆豉排骨、香辣小龙虾等美食。自己在家制作油辣椒，用料干净，味道纯正，喜欢的可以试试~
许美丽优质答主自制油辣椒的方法
做法一
首先将干辣椒和花椒准备好，干辣椒用剪刀剪成小段，花椒准备好，比例按照3：1或者4:1都可以，辣椒不要剪的太碎，一长一短，这样做出的辣椒酱口感会更好，把准备好的辣椒和花椒，装在一个密封的碗中，然后放入锅中蒸，蒸20分钟，蒸出来的辣椒和花椒非常的软，但是不烂，在碾的时候就会很方便。
将蒸好的辣椒和花椒，放入一个盆中，然后用擀面杖，擀成辣椒面和花椒面，可以擀的碎一些，但是一定不要擀过碎，过碎口感不好，擀好后将擀碎的花椒面全部放入辣椒面中就可以了。
炒勺中放油，放入洋葱碎、姜末、和大葱，将这些东西炒香，再将这些东西过滤掉，将油放凉至120度左右的温度，将油倒入辣椒面中，然后将辣椒面用勺子翻搅均匀，自制油辣椒酱就做好了。
做法二
红尖椒1斤、生姜30克、花椒40克、大料5个、桂皮1小段、生抽50克、白糖70克、香醋50克，油辣椒就做好的八角桂皮等全部捣碎，红尖椒去椒把洗净控干水分，也放入捣锤。
捣椒的时候要先把辣椒和花椒大料桂皮分开放置，单独用捣锤捣碎，捣的时候一定要认真一点。
然后将捣碎的辣椒、花椒、大料和桂皮混合，加入捣碎的生姜末、生抽、白糖和醋，搅拌均匀即可！油辣椒就做好了。
油辣椒和辣椒油的做的区别主要在温度上不同，油辣椒温度低一些，可以当蘸料使用，而辣椒油的话温度很高，可以当调料来使用！最后用锅内烧热油浇在辣椒上就做好了，然后盖上盖子，放凉后就做好了。
