珞馍怎么做好吃？
个人口味不同，喜欢的馍的软硬度也不同！ 所以，我做的馍可能不符合你的要求哦！ 我是西安人，在西安上学、工作并定居，可以说我制作的馍最贴近西安本地的做法和用料（除了我家里自制的风味） 先简单介绍下原料：普通面粉（最好用中筋面粉）、清水、酵母粉 我一般做馒头、花卷、锅盔等面食时都会放酵母粉，只有做麻食（小面团）时会放少许泡打粉。 做法如下——
1.将以上原材料混合一起，和成光滑的面团；
2.盖上盖子或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大（天气冷时可用电饭煲保温发酵）；
3.将发好的面团反复揉搓至表面光滑，切分（这一步可省略，直接进行下一步）
4.将切好的馒头坯子放入蒸锅或电饭煲内，醒发半小时左右。（蒸锅中最好铺上屉布或刷上油以防粘底）
5.开大火把水烧开后转中小火，蒸约二十分钟左右关火，不要开盖，让馒头继续在锅里焖三五分钟。 Tips： 1.和面时不要过度揉面，会失去馒头的劲道。
2.和面水温不宜过高，40度左右最佳，用手感觉不烫即可。
3.在蒸制过程中不可打开锅盖，否则会影响馒头品质。
4.没有蒸锅可以用电饭煲代替，效果一样好。
珞馍在制作时必须用“烙床”，即用一块光亮的铁板，下置炭火，上面抹一层油后，将馍面贴上，烤至馍面鼓胀起，翻面再烤，待面馍烤黄熟透即成。新出锅的珞馍，趁热吃，口感劲道而有韧性，柔软适口，奶香浓郁。冷却后的珞馍，变得酥脆，再抹上一层白糖或蜂蜜吃，别有一番风味。
烙床的制作有讲究，不能用一般的生铁板，而要用生铁反复回炉加热多次，使生铁变为熟铁，再打造，这样做出来的烙馍才有酥脆的感觉。一般来讲，生铁板上只能做出有韧劲和软度的珞馍，吃起来缺少酥脆口感。
在阿合奇的哈拉奇乡，有位做烤馍技艺高超的哈萨克族大叔，他做的珞馍在当地非常有名，烤馍技艺堪称一绝。他每天从家里步行四五十分钟，徒步赶到哈拉奇乡政府门口，摆摊贩卖珞馍，只要他摆摊，很快就会被抢购一空。
每年7—9月的牧忙季节，制作烤馍的鲜奶紧缺，这个哈萨克大叔也要回牧区忙活，这时候，他的珞馍就“断市”了。阿合奇县的珞馍在附近几个县很出名，柯尔克孜自治州首府昭苏县的居民，都跑很远的路来买珞馍，装上几大口袋带上火车，送给在外地的亲戚朋友，珞馍已经成为柯尔克孜自治州的一张美食名片。
