用鱼肉做什么好吃？
鱼丸是我很喜欢吃的一道美食，香脆可口，味道非常棒！那么鱼丸要怎么做才最好吃呢？ 首先我们准备一条青鱼清洗干净之后，去掉鳞片和内脏，注意鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，然后再把鱼切成块状放入盆中加入清水、葱姜、料酒泡出血水（这样处理后的鱼肉才不会腥味） 接下来我们把鱼肉捞出来，放在案板上，先用刀背拍散，再用刀细细剁成鱼肉泥（一定要剁得非常细腻，这样做出来的鱼丸才口感爽滑） 然后我们加入一个鸡蛋清、少许盐、胡椒粉顺着一个方向搅打成絮状后，再用手抓捏几下，让面糊均匀吸收水分；接着准备一盆清水，手上沾水，取适量鱼丸糊放在手心揉成小圆球，再轻轻地按入清水中，这样做好的鱼丸才会Q弹爽口 锅中加入适量的食用油，油热后把鱼丸一个一个摆入锅中，小火慢慢煎制，一面煎至定型后再翻面煎另外一面 等两面都煎至金黄后，依次加入生抽、老抽、白糖提色增鲜，再加入足量的清水，大火煮开后再撇去浮沫，转中小火慢慢炖20分钟左右，这样就可以吃到美味又健康的鱼丸了 做好的鱼丸可以直接食用，也可以浇在白米饭上一起吃，一口鱼丸一口饭，那可真是太棒了！喜欢的话可以试试哦~
用鱼肉做红烧鱼很好吃。红烧鱼在我国历史悠久，并且口味鲜美，红烧鱼各地都有，做法也不尽相同，但烹制大同小异。在蒸馏酒发明之前，酒（甜酒、黄酒）也是烹饪红烧鱼的主要材料，红烧鱼的汤汁色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。下面就是红烧鱼的具体做法。
一、准备食材：鲜活鱼（鲤鱼、草鱼等）一条、五花肉50克、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、酱油、盐、白糖、料酒、醋、味精、胡椒粉各适量。
二、制作方法：
1、鲜活鱼洗净去鳞去鳃和内脏，五花肉切成片，干辣椒切段，葱姜蒜切片备用。
2、在炒锅里倒入半锅清水、烧开后放入料酒、葱姜片、胡椒粉，将鱼放入锅中煮约5分钟，捞出沥干水分。
3、炒锅加入油，烧至八成热时，放入鱼炸七成熟时捞出（约需三四分钟）。
4、炒锅留底油烧热，下入五花肉煸炒，再加干辣椒、葱片、姜片、蒜片、酱油、盐、少许清水，放入炸好的鱼烧开，然后转小火烧至入味（其间翻动鱼身，使鱼两面受热入味均匀）。
5、将鱼盛入盘中，锅中汤汁勾芡后浇在鱼身上，撒上香菜即成。
注意要点：炸鱼时锅中的油要稍多一些，油温八成热时（放入葱丝测试，葱丝放入即刻变色），将鱼放入锅中以小火慢炸。
