奇葩怎么做好吃？
我是湖南人，所以在做这道菜的时候，是按湖南做法来的。 先说用料，我买的野鸡，叫作“山鸡”或“雉鸡”的，买回来已经杀好、处理干净并且煮熟了，所以做菜的时候比较方便，直接取肉就好了；辣椒我用的是小米椒，剁碎备用；姜蒜也是剁碎备用。
接着说步骤： 1.首先把鸡蛋和胡椒粉一起搅拌匀了，然后加入鸡肉和剁碎的小米椒、姜蒜汁搅匀待用（这个时候如果咸了就少加点儿清水）； 2.然后把调好的肉馅团成丸子状，因为团得比较大，所以可以在团的过程中加些面粉进去，这样炸的时候不容易烂掉； 3.锅中烧油，七成热的时候把丸子放进去炸至金黄酥脆捞出控油； 4.准备一个碗，放盐、味精、白糖少量、醋、生抽、老抽少许调成酱汁（不要放豆瓣酱之类重味道的调料，否则会严重影响口感）； 5.最后一步，也是最精彩的一步！在盘子里铺上葱花，然后摆上炸好的丸子，淋上调好的酱汁，然后！最关键的一步来了！！！浇上用热油炝香的干辣椒段和花椒！！！完成！
这道菜香辣可口、肉质鲜嫩，保证让你吃了就忘不了！ 对了，我在做这道菜的时候还犯了一个很严重的错误，就是油炸丸子的时候油温太高，把丸子外面炸糊了，里面还没熟，所以我只好把丸子捞出来重新回锅，用小火焖熟了再炸，希望大家不要学我。