牛柳怎么炒着好吃？
牛柳是牛身上很嫩的一块肉，口感嫩滑，做法很多，可以炒、炸、烤等，今天分享一道家常炒牛柳的做法，简单快手又好吃。 【食材准备】 牛里脊肉250g（牛外脊也可以）、青椒6个、胡萝卜1根、蒜4瓣、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、豆瓣酱1勺、料酒2勺、淀粉适量、食用油适量
【制作步骤】 1.首先处理食材，牛里脊洗净切薄片，加入姜片、葱段、料酒和生抽抓匀腌制十分钟。（最好用新鲜的牛肉，如果是冷冻的牛肉，建议先用清水浸泡出血水。）
2.青椒去籽去蒂后斜切成段；胡萝卜去皮切丝；大蒜切末备用。
3.调酱，空碗中加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺老抽、白糖和淀粉，再倒入适量清水搅拌均匀成酱料备用。
4.锅中烧油，油温六成热时，放入腌好的牛柳快速滑炒至变色盛出。 注意！一定要用大火快炒，这样吃起来才嫩而不老。
5.另起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，然后加入青椒、胡萝卜翻炒均匀，再把之前炒好的牛柳倒进去，淋上调好的酱汁，大火煸炒至收汁即可。
一盘色香味俱全的炒牛柳就做好了。颜色青翠诱人，口感鲜嫩爽滑，搭配米饭吃超棒！