蒸鱼干怎么烧好吃？
原料：新鲜青鱼一条（约400g）、油豆腐250g 配料：香菜少许、姜丝适量、蒜瓣3个、大葱白1段、香葱3根 调料：豆瓣酱1汤匙（15g）、生抽2汤匙（30ml）、白糖1茶匙（5g）、料酒1汤匙（15ml）、鲜露1汤匙（15ml） 做法步骤： 1.青鱼去鳃去鳞，用清水洗净内脏，斩去鱼尾、鱼头，将鱼肉切成大块； 2.炒锅烧热，先用生姜片在锅底涂抹均匀，再倒入食用油（可少量多次加入，防止粘锅），待油温升高后，放入豆瓣酱炒出红油后，调入料酒和生抽，加入足量清水烧开； 3.把油豆腐放入砂锅（或者用汤锅、电饭煲等可以保持恒温的设备）中，把切好的鱼片铺在上面，盖上盖子焖10分钟； 4.打开盖子，调入白糖和鲜露搅匀，大火煮开后，撒上葱花和香菜即可端上桌食用了。 小贴士： 1.选用新鲜的青鱼烹制，鱼肉才会鲜嫩入味。 2.选择大小适中的油豆腐，这样才容易入味且不易碎。