我是一位在四川生活了20多年的新疆人，对于麻辣水煮菜，有着自己独特的做法和见解！ 水煮菜要想做的好吃，关键要素就是底料，我推荐大家使用麻辣火锅底料，煮出来的菜品，香味扑鼻、让人口水直流！
做法： 锅中热油，加入葱姜蒜爆香，再依次注入高汤或者清水，加入切好的火锅底料，煮至融化，再倒入切成块的猪肺，以及切好的辣椒花椒等调料，开大火烧开，再转小火慢慢炖15-20分钟左右至熟即可。（这里的高汤可以是鸡汤或者是骨头汤，我用的是鸡汤） 另外，为了增加香味，我还加入了适量煮熟切碎的腊肉！ 出锅后撒上葱花提香增色。 一道美味的水煮猪肺就这么简单的做好了，是不是非常简单呢？你学会了吗？
晁锦岚优质答主水煮猪肺怎么做才好吃，里面是有技巧的。只有掌握正确的技巧，做出来的猪肺才会干净又好吃。水煮猪肺在下鍋煮之前，一定要用盐和生粉抓洗几遍，再冲洗干净。另外在水煮的时候，也一定要保持锅中水的沸腾状态，这样煮出来的猪肺才会松泡、干净。
做法
首先，将新鲜的猪肺反复冲洗，然后挤尽脏东西。再加入凉水，再加入盐和生粉，反复揉挤搓洗，再用清水浸泡20分钟以上，重复这个过程2到3次，用流动清水浸泡再搓洗，将猪肺的脏血和杂味洗尽。然后再加入姜片和葱结用滚沸的水浸泡5分钟，滤干备用。
炒锅中加入适量的油，先加入郫县豆瓣酱爆香，再加入葱姜大蒜炒香。然后加入少许的凉水煮沸，煮沸之后加入猪肺煮开锅。接着加入料酒，煮几分钟，再加入盐、鸡精、白糖继续煮制。
然后把煮过的猪肺捞出沥干水分，然后切片摆入盘中。把刚才的汤汁加入淀粉勾兑成芡汁，然后浇在摆好的猪肺上面。最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花、再烧点热油浇上去就可以了。
