吃土豆会发胖么？
土豆是人们最喜爱的生活蔬菜之一。它富含粗纤维，并且有营养，易于消化功能，受很多减肥人士青睐。不过，有人主张用马铃薯代替主食，认为马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，既能当主食，又能当蔬菜，营养成分还高于前者。这是真的吗？
马铃薯中含淀粉最多，而淀粉在体内主要是气化酶的作用之下，转化为葡萄糖，供给人体组织能量，与此相连的是，葡萄糖也能储存于肝脏与肌肉当中，为日后消耗时作为能量释放做准备。
马铃薯含有一种不适于葡萄糖生成而有利于蔗糖形成的物质，同时含有较多的纤维素和果胶，这就使马铃薯的营养价值和易消化性超过了碳水化合物含量丰富的米、面。
但是，如果长期把马铃薯当主食吃而不吃其它谷物、面、粮之类，对人体健康产生不良影响。因为人要想健康，就应该食物多样化，营养素多样化，这样更有利于身体健康。
另外，有些人认为土豆是同大米与面粉相比更为有利健康的优质结构食品，多吃可使多余脂肪越来越少，身体越来越苗条而有减肥的功效，这是不全面的。土豆含淀粉太高，如果把它当主食吃，摄入过多而不及时增加体育活动，则多余的热量就无法排出，而可能会使肥胖者，特别是有肥胖家族史的人肥胖加重，所以土豆虽有优势，但也要掌握食量为好。