如何发面才好吃？
2种发面的方法，简单又快速，面团柔软蓬松，做包子、馒头、饺子皮特别好 每次蒸馒头、包子、花卷、饺皮的时候都会遇到一个问题就是发面！说到发面很多人第一想法就是酵母粉，确实酵母粉是日常生活中最常用的发酵剂之一，还可以用来烘焙糕点。 但是除了酵母粉之外其实还有很多其他天然食材也具有发面的功效比如小苏打、泡打粉等虽然效果没有酵母粉好但是也非常受欢迎，下面我来分享一下2种发面的方法，简单又快速，适合新手小白。
1、酵母发面（酵母粉、白砂糖） 这个是最常用到的一种发面方式，也是我最喜欢的一种方式，具体方法是： 首先我们将酵母粉倒进碗里加入温水搅拌化开，然后加入面粉跟白砂糖搅拌成絮状，最后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子发酵至原来的2倍大就可以啦。 如果想要更快发酵可以用蒸锅煮热开水，把锅盖掀开放在蒸锅里焖30分钟就ok了哦~ 发好的面团呈蜂窝状，而且表面非常的光滑。
2、泡打粉发面（泡打粉、清水） 用泡打粉发面只需要加清水就可以了吗？答案当然是不是的，还要加少许白糖或者食用碱来中和一下酸度，这样才能起到最佳的效用。 先用适量清水将泡打粉化开，然后加入白糖或者食用碱搅匀备用。 这时我们就可以把面团放进去揉捏，让泡打粉均匀分散在面团里就可以了。 我一般都是晚上揉好放到冰箱冷藏发酵，第2天拿出来擀制或者直接上锅蒸制。 发好的面团同样要看看有没有蜂窝组织产生，如果有就说明发好了。
无论是用酵母还是泡打粉发好的面团都需要多次揉搓排出里面的空气，不然做出来的面食会坑坑洼洼。