西葵菜怎么好吃？
个人最爱是清炒，配着米饭可以吃两大碗。 做法： 大蒜切成蒜末、大葱切成葱花备用。 西葫芦用清水冲洗干净后，去掉瓜瓤和瓜子，然后切成薄片备用。 锅里加入植物油烧热，放入豆瓣酱和大蒜爆香，下西葫芦片大火快炒。
在快炒的过程中加入白醋、白糖和酱油调味；待炒至断生时，撒上葱花翻炒均匀即可出锅食用。 这样炒出来的西葫芦颜色碧绿，味道酸甜脆爽。
用油量少，清香不腻。如果不喜欢吃辣，也可以不放豆瓣酱而是直接放红辣椒丝进去炝锅，成菜的颜色会更加亮丽。但不论怎样，一定要记得放白糖，这个是关键，不然会酸涩难吃。 除了清炒外还可以做汤，西葫鸡蛋羹就是个不错的选择。
把西葫芦擦丝后打一个鸡蛋放进去搅拌均匀，再调以盐、胡椒粉、香油，上锅蒸制而成。这样做出来的蛋羹颜色雪白，口感软嫩，夹杂着西葫芦的清香。 如果觉得单吃太单调，可以试试和我一样加上点粉丝一起蒸，会更香哦~ 西葫芦的营养价值也不错，含有多种维生素以及钙、铁等微量元素，对肝脏及眼睛都很好，还有降血糖的作用，很适合减肥期和糖尿病人群食用。
不过要注意的是，西葫芦属于寒性食物，对于脾胃虚寒的人还是建议少吃，不然容易腹泻拉肚子的。