土豆怎么辨别是面土豆？
土豆，又称为地蛋、地瓜、法国瓜、地藕等，是世界性的食物，也是南方的一种常见菜。土豆不仅吃起来口感软糯、味道鲜美，而且它还能开胃、营养丰富，有“新三样”之美誉。在日常生活中，有时候我们在超市买土豆的时候会有多种多样，那么要怎么来鉴别是什么品质的土豆呢？
一、根据颜色区别：
1、鲜土豆皮的颜色是灰棕色的，如果皮的颜色鲜亮、通红的那种，属于打蜡了，最好不要买；2、苹果土豆皮的颜色是淡黄色的，这是一种很好的土豆；3、嫩土豆皮呈粉红色，老土豆呈现出白色。
二、用手掐一下：
把土豆放在手上掐一下，感觉皮硬不硬，如果感觉皮很硬就表示土豆筋少，适合制作蛋糕；如果感觉土豆皮薄、脆、水分少，适合于油炸食物；如果感觉土豆皮厚，质地柔软，则适合于炖或煮食。
三、从气味来区分：
1、新鲜土豆上有泥土，有一种淡淡的清淡香味，而如果土豆发黑，或者已经发芽，就证明土豆已经变质，最好不要食用。
2、土豆去皮后易水份流失，并且会有异味生成，所以最好还是要带上手套，免得到时候手会痒。将土豆洗干净后。先不要把皮去掉，将其切成丝，这时候一定要撒上盐，并且用力拌匀。腌制几分钟。等土豆脱水后再把皮削掉，这时候炒出的土豆丝就很圆润，并且不会氧化变黑。这样不仅可以吃的更放心，而且还可以避免手痒。
四、根据味道区别：
1、发绿的土豆不能吃，就算炒熟后，里面的龙葵素也不会被破坏，吃了会长龙斑，严重的腹泻。而且也不会消化。
2、出现腐烂症状的土豆，其含量剧增，食用后极易引起中毒。
3、土豆里面如果出现褐色条纹，说明其中含氧化酶类，在温度和氧气作用下，它会转化为多酚类，这是口味的发苦。
五、切开土豆看看：
1、从切开土豆的形状、长度和厚薄来看，粗细匀称，长宽的比值呈正方形，这样的土豆是好的；2、从切面上观察薯肉的质地，鲜土豆肉质鲜嫩、水分多，纤维极少，颜色不纯，杂有淡褐色或淡黄色；老土豆肉质粗糙，水分不足，往往有淡褐色或淡黄色杂在鲜亮的肉里的现象。如果切开后，土豆里面呈现淡蓝色，这样说明土豆是无机化肥和农药污染的。