公鸡多炖什么好吃？
20多年炖鸡肉经验，告诉你怎么炖的鸡肉又嫩又入味！
1、买新鲜的鸡（最好冰鲜的），处理干净，冷水下锅开始煮，放葱姜、料酒去腥。水开煮5分钟捞出，用温水冲干净浮沫备用；
2、准备好香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段（不吃辣的可以不放）、花椒粒；
3、热锅凉油，放入冰糖炒糖色。一定要用小火，慢慢熬，注意搅拌，不然容易糊。待冰糖完全融化并且变色，关火，把焯好水的鸡块放入搅匀上色。 （我平时做红烧肉会用这个办法给肉类上色，非常漂亮而且味道很好哦～）
4、锅中加入足量的开水和刚才炒好的糖色。再倒入生抽、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮等香料，大火烧开转小火慢炖。大概一个小时后加入切好的豆腐果（就是豆腐泡呗～）继续炖至汤汁浓稠，可以夹着肉吃了。 小贴士：
1、炖鸡汤最好用冷水，这样才会把脏东西泡出来，如果凉水下锅，随着水温升高，鸡肉表面的脏东西会漂浮起来，最后都聚集在表面，喝之前撇掉就可以了。
2、炖鸡的时候不要用高压锅，会失去很多鲜味。如果是用电饭煲或者电砂锅来炖，时间不要太久，3个小时左右就差不多了。
3、如果你买的鸡肉很新鲜，感觉还很小一只，建议多炖一会，这样味道更入味儿。不嫌麻烦的话可以将鸡骨头剔下来，重新换水加调料再炖一次。