肉杂怎么炒好吃？
肉是猪肉和大葱一起做的，有点东北乱炖那个意思，不过我用的是高压锅 原料：五花肉（有肥有瘦）、土豆、胡萝卜、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、酱油、盐 步骤：
1、把食材处理好，五花肉切成麻将大小的块儿，土豆切块儿，胡萝卜和葱姜切片（不切也可以，我主要是为了以后炒的时候好夹） 注：这里我没放料酒去腥，因为时间比较赶，而且用的不是新鲜猪肉（已经冷冻2个月了），所以也没有血沫子出来 2、锅内放油，比平时炒菜多一点儿，烧到4成热左右，放入葱姜爆香，然后放入五花肉翻炒，直至肥肉部分变透明且有油脂溢出
3、加入除盐和酱油以外的所有香料，继续炒香，注意火不要太大，以免糊锅
4、随后加入开水，一定要加开水！否则会夹生不烂！然后大火烧开，小火慢炖一个半小时左右至汤汁浓稠且入味
5、加入切好的胡萝卜和土豆，继续小火炖半个小时，此时可以试下味道，不够咸就加点酱油或者食盐调味，最后关火让汤汁儿浸泡着食材，使淀粉充分吸水，达到最浓郁的口感
6、高压锅里入油，烧到5成热，放入葱花炝锅，接着倒入刚刚炒好的肉菜，大火收汁，使汤水更加浓郁，最后淋上少许香油就可以出锅啦~ 一盘鲜香扑鼻，浓香四溢的肉杂就做好了~来上一碗大米饭，哇哦~美滋滋～
杂肉炒豆豉
原料：猪肉100 克、鸭肉100 克、牛肉100 克、猪肚100克、青红椒各1个、酸萝卜150克、姜丝10克、蒜蓉15克、香菜50克、剁辣椒15克、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽30毫升、鸡精10克、蚝油30毫升、盐15克、胡椒粉5克、色拉油30毫升。
制作流程：
1将肉，鸡肉等（也可换成各种内脏）分别切成丝，再把青红椒丝、酸萝卜、生姜分别切丝待用。 2、净锅上火倒入底油烧热，下肉丝、鸡肉丝、鸭丝分别煸炒断生盛出，再倒入适量油烧热，下猪肚丝炒香，烹入料酒继续煸炒。
3、放入青红椒丝、酸萝卜丝略炒，放入所有丝料煸炒均匀，再加入所有调料炒匀，起锅前撒入香菜即成，口味可辣可不辣，辣的加剁辣椒。
杂肉蒸蛋
原料：生咸蛋黄4个、猪肉50克、鸭肉50克、牛肉50克、鸡肉50克、猪肚50克、米饭800克、生抽50毫升、鸡精5克、胡椒粉5克、葱花30克、高汤100毫升、猪油30毫升、盐15克、绍酒50毫升、料酒20毫升、姜汁1个量。
1、将生咸蛋黄捣碎加入拌匀，将所有肉丝（也可换成各种内脏）加调料腌味5 分钟待用。
2、将米饭加高汤调匀，铺入陶锅中，再放入所有丝料，加猪油、拌匀的蛋黄，入蒸箱蒸30 分钟，取出撒上葱花即成。
