麻辣香锅怎么做最好吃？
广蕊最佳答案
2013年做的，最近突然流行起来，于是重新写了这个菜谱 先上结果 然后说做法
食材：虾（或者虾干）、藕、香菇、豆腐泡、莴笋、芹菜、香菜、花生、辣椒 调料：火锅料、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、白醋 步骤： 第一步：准备食材，虾去头去泥肠，各种蔬菜清洗干净备用 第二步：锅中热油，入火锅料，小火炒化 第三步：加入郫县豆瓣，继续小火翻炒，直到油变红亮 第四步：加清水，生抽，老抽，糖，醋，调成自己喜欢的口味 第五步：下各类蔬菜，煮熟了捞起来备用 第六步：把花生用油炸熟，稍微冷却后倒入刚才煮好的香锅里面，拌均匀 第七步：最后撒上葱花和香菜，就可以开吃了 小提示：
1.虾的选择我比较喜欢肉质紧实的鲜虾，味道更好，如果买的是冰冻的虾，建议提前解冻，使口感更佳鲜嫩
2.蔬菜可以根据个人喜好添加，我这是简单的荤素搭配，你可以选择多种绿叶菜，或者菌菇类，甚至肉类都行
3.这酱料是万能的，你可以在做的时候试着多放些，调至自己喜欢吃的咸淡，剩下的可以存放起来慢慢吃，用来拌饭，拌面都是一等一的棒！
4.如果你不想放过剩下的汤汁，可以用个盆把汤装起来，放进冰箱，等到第二天，拌着米饭再吃，那味道……让你欲罢不能哦～
首先大家制作麻辣香锅底料的时候，要准备20颗干花椒，50g干辣椒，100g牛油，300g郫县豆瓣，2g八角，2g小茴香，2g桂皮，5g葱，5g姜，1块草果，2g丁香，2g白扣，4g香叶，250g葱段，300g沸水，然后就开始制作。
第一步，把干辣椒剪成小段备用，葱切段，姜切片备用。然后准备一口锅，把锅烧至冒青烟的状态，然后加入牛油。融化牛油之后，加入葱段姜片开小火，炒出香味。
第二步，加郫县豆瓣250g，翻炒出红油之后，加入250g的沸水煮开，把葱姜捞出弃之不用。然后倒入剪好的辣椒花椒，放入各种调料，大火煮开之后改小火煮一个小时。
第三步，煮好的麻辣红汤底料，放凉之后，封好口，冷藏保存。每次制作麻辣香锅的时候，舀上需要的量，加100g的高汤加热煮开，就可以下入自己喜欢吃的食材了。
用这个麻辣香锅底料制作，不仅非常简单，做出来的麻辣香锅，味道也是很浓郁的，喜欢吃麻辣香锅的朋友们，平时就可以多做一些这样的底料放在家里，想吃的时候直接拿出来加热，下入自己喜欢吃的食材煮熟就可以吃了，又方便又省事，味道还不差。喜欢自制美食的朋可以从学会自制麻辣红油开始做起。
