以前在老家，天天吃苦苦菜。 做法一：蒸着吃
1.将苦苦菜清洗干净，放入容器中，加入适量的面粉，搅匀了，上锅蒸10分钟左右； 2.将蒸熟了的默默菜用勺子刮去表面粘糊糊的面粉，倒入锅中，加入盐、蒜泥、辣椒油拌炒均匀即可出锅。 做法二：包水饺 取适量苦苦菜，用清水多冲洗几遍，然后放入锅中煮软后捞起备用。
1.取适量面粉加少许盐和凉水合成面团，盖上盖子或者保鲜膜醒面半小时左右（一定要用凉水和面哦） 2.把醒好的面团揉成长条状，用刀切成小剂子，擀成薄片备用； 3.取适量肉馅剁成泥，加入葱花、生抽、香油搅拌成馅料； 4.把调好味的馅料包进擀好的薄饼里，收口压扁成一个饼状； 5.平底锅加热，放少许油，把饼坯放进锅里，煎熟即可。 小贴士 1.做煎饼的时候，最好用不粘锅，如果家里没有不粘锅也不用着急，在锅底薄薄的刷一层油就可以啦！ 2.调馅的时候可以往里面少加点水，但是不要太多否则就稀了。
越文轩优质答主苦苦菜，又称为苦丁菜，口感较为苦涩，但营养价值很高。下面就为大家介绍几种美味的苦苦菜吃法：
1. 凉拌苦苦菜：
将苦苦菜洗净，捞出晾干。将味精、盐、花椒、辣椒加入水中煮10分钟，然后捞出花椒、辣椒。将苦丁菜放入水中烫一下，捞出挤去水分，再倒入调料水搅拌，最后放入蒜泥、醋、香油拌匀即可。
2. 苦丁菜汤：
将苦苦菜洗净，切段备用。将生姜、香葱、大蒜切好。在锅中加入适量的水，放入生姜、香葱、大蒜烧沸。再加入苦丁菜，大火烧沸后转中小火煮10分钟左右。最后加入适量的盐调味即可。
3. 苦苦菜炖排骨：
将苦苦菜洗净，排骨洗净切块，先用热水过一遍。砂锅加水烧开，放入排骨、苦苦菜、姜、酒、盐等调料，再次烧开后转小火慢慢炖煮，直到排骨熟软即可。
4. 苦丁菜馒头：
将苦苦菜洗净，开水煮熟后泡水，然后捏干水分。将面粉、苦丁菜、盐、水揉成面团，发酵。发酵好的面团搓成长条，切成小段，按压成馒头状。蒸锅内加水烧热，将全部馒头放入蒸笼，用中火蒸10-15分钟即可。
苦苦菜口味特有，富含营养，以上四种吃法能有效保留其营养成分，同时也让口味更好。但提醒大家，苦于菜性凉，体质偏寒的人要适量食用。
