猪干做汤怎么做好吃？
吕薇最佳答案
猪骨有很多种做法，熬汤、煲粥都可以。把新鲜的猪骨头清洗干净，冷水下锅，放点料酒去腥，然后开大火煮开，再小火慢炖2-3个小时即可。 如果是排骨用开水焯一下，洗净血沫后，加入葱姜和足量的开水焖煮两个小时左右就可以了。最后放盐调味。 如果是猪蹄，先用火烧皮（猪蹄上的毛比较硬，烧一下比较好），然后洗刮干净后剁成小块放入高压锅，加入葱切段，姜切片，再加入足够的开水，煮熟了放盐和酱油等调料。
如果是猪脑，先用清水冲洗干净，然后把猪脑和生姜放进锅里，加上足够的水，大火烧开后，撇掉浮沫，转最小火慢慢熬，直到锅里的水变得浓稠起来，关火让卤汁冷却，然后再捞起滤掉汤汁，拌上生抽、胡椒粉、香油调好口味就可以食用啦！ 我最喜欢喝的是用排骨做的汤，清润鲜香。如果不喜欢吃排骨的人喝了，也会赞不绝口呢！ 用猪棒骨熬的汤尤其浓郁香醇，喝一口就让你回味无穷，唇齿留香~ 而且用肉多的地方熬制的汤会格外香浓可口哦～
猪肉1500克，水适量，盐45克，酒50克，味精15克，胡椒粉25克，生姜200克，大茴15克。
1、将香猪肉按肉块分割，每块重约250克。分别用90～100℃锅内水烫3～5秒钟，取出迅速用冷水激冲，洗去污垢，放在炖锅内（或铁锅内），锅底先放一块带皮的肥肉和葱、姜、香料、盐、酒等，再将其他肉块皮朝底层排放好，用大火烧开，然后加凉水浸过肉，用小火焖煮至酥烂（一般煮3小时左右），煮后捞出肉，去葱、姜、香料待用。
2、将炖肉原汤烧开，过滤后放在锅内，把炖肉逐块排放锅内，移入火炉上，用微火再炖几小时捞出。
3、将锅上火，倒入炖肉原汤，加味精，用大火烧开捞去浮沫，将炖肉分别装碗内，倒入原汤，撒些胡椒粉即成。
说明：干猪肉炖汤要选肥瘦均匀的整条猪后腿肉制作。炖肉时要烧开立即撇去浮沫，撇净浮沫肉才清。炖制要先用旺火烧开，再用文火慢慢炖，以保持水分适度。
