硬椰肉怎么做好吃？
海南椰子的果肉分为软、硬两种，软的是青椰子，硬的是老椰子（黄椰子）。 软椰肉可以直接嚼着吃，有点清香的甜味。如果不喜欢生吃的话，也可以在蒸煮之后做成椰香饭。而硬椰肉需要先泡软了才能进行下一步处理。 我最喜欢用的做法是清补凉，先把配料放到锅里煮，等煮熟后放入切好的椰肉，用筷子不断搅拌让酱料裹住每一块椰肉，等到全部变成棕黄色就可以出锅啦！ 清补凉里放些花生米、核桃仁之类的坚果会更香呢！也可以根据自己的喜好加些白糖或者冰糖，不过我一般都放清水就好啦~
除了做甜品以外，硬椰肉还可以用来炒菜哦～比如在锅里倒入少许油，烧热后放入切块的椰肉煸炒至金黄酥脆，然后加入切好的辣椒和葱花爆炒一下就可以啦！这样炒出来的椰肉口感会又酥又脆，连壳一起嚼特别香！ 喜欢甜食的同学还可以把熟椰肉碾成碎末，加入牛奶和鸡蛋清搅拌成糊状，放进烤箱里烤一烤，又香又甜的椰奶油蛋糕就出来啦！
最后啰嗦一句：无论用硬椰肉还是软椰肉做菜，最好把它切成小丁再下锅炒制或者炖制，这样比较好入味儿。