腌肉的蒸什么好吃？
小时候暑假在家，家里养了一头猪，夏天的时候妈妈总是拿新鲜猪肉给我们做酱肉吃。 做法很简单，就是把五花肉清洗干净，锅里放足冷水，把切好的五花放进去。然后加入八角、桂皮、香叶、当归、红辣椒段、生抽和老抽（为了上色），用大火炖半个小时后，转小火慢炖一个半小时左右。等汤汁变浓稠了就把火关掉，让酱香味在锅里慢慢酝酿。第二天就可以拿到厨房给爸爸做饭了。
做好的酱肉颜色是迷人的深棕色，肥瘦相间的纹理中塞满了酱黄色的汁水，味道咸鲜香辣，配上白米饭吃到肚子里简直不要太过满足！ 后来离开了家乡，在外面求学工作，每年寒暑假回家才能吃到妈妈做的酱肉，现在回忆起来那味道依然唇齿留香。 不过外面买的酱肉味道总归没有妈妈做的美味，主要是少了那份亲情在里面…
后来学了厨艺也做过酱肉，买五花肉或者前腿肉（有肥有瘦），加入酱油、豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉、八角、桂皮、香叶、冰糖等佐料炒出香味，然后再加水炖煮。但是无论如何调味，总觉得缺少了一点妈妈的味道.. 直到最近一次回家，妈妈给我做了酱豆腐。
原来做酱豆腐还要加入鲜嫩的姜末哟~ 做好了的酱豆腐吃起来鲜中带甜，唇齿之间回味满满。 原来妈妈当年除了给我做的酱肉还做了酱豆腐啊。