这可不是一个容易的话题，我尝试了很多次！ 首先，鸡腿要先腌制入味儿。我用的是做辣子鸡的方法来腌制的，用辣椒、姜蒜片、生抽、老抽、盐和白糖来腌制，这样能够去腥提香，还能让鸡肉入味儿。如果嫌颜色不够，可以用淀粉加水调成稀糊，淋在鸡肉上再蒸一下，那样会更入味儿。 上锅蒸之前最好先用热油泼一下，这样能更好地锁住味道和汁水。
其次是汤，清炖鸡汤最好加了蘑菇和豆腐一起炖，既增加了香味，又能让鸡汤滋味更浓郁。如果用高压锅来压，时间不要太久，15分钟就可以，肉质会嫩一些。 最后，小火炖的时候，注意观察，不要糊锅底了哦~
祝你成功！ 也欢迎你的作品在评论区交流～
谷同睿优质答主清炖鸡大腿是一道制作简单的家常菜，主要原料是鸡大腿。此菜特别适合孩子们的口味，香嫩鲜美，营养丰富，大人孩子都特别喜欢吃。下面我把我的具体做法分享给大家，欢迎朋友们体验制作。
原料：鸡腿2-3个、葱一段、生姜一块、料酒适量、盐3克、胡椒粉3克。
具体做法：1、鲜鸡大腿用清水冲洗干净，去掉没有韧性的表皮，然后整块放入煮锅中，加入适量清水，大火加热并烧开。
2、待水烧开后，撇去浮沫，然后加入葱段、姜片和料酒，转小火炖煮十五分钟。
3、十五分钟后加入3克盐，小火再炖五分钟，炖至筷子可以轻松扎透鸡腿，然后加入3克胡椒粉调味，再炖一分钟即可。
4、然后把鸡腿捞出来装盘，撒少许香菜点缀，一道美味的清炖鸡腿就做好了，可以直接食用，也可以蘸椒盐或者葱姜蒜末等调料食用，味道鲜香适口，特别受欢迎。
温馨提示：鸡腿一定要冷水下锅，然后大火烧开。烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、料酒，继续用小火炖煮至熟透，最后加盐和胡椒粉调味，炖煮时间大约需要二十分钟。
