熏肉怎么处理好吃？
我这是东北做法，最棒的做法是！别管它，让它自己发酵（我发了一夜）。 然后早上起来，把肉捞出来，用水冲干净。 上锅蒸20分钟（我是用电饭煲的保温功能）
1、去腥 我是用白酒去腥的，拿一个小碗，装半碗白酒，把肉放进去，揉捏一会儿，使白酒均匀地覆盖在肉的表面，然后用保鲜膜包上，放在冰箱里过夜。如果是夏天就放一个晚上就行了，冬天就不要超过两天。（如果不喜欢酒味，可以在浸泡时候少放些盐）
2、下一步就是酱了 我用的是老姜和洋葱，把二者的表皮用清水冲洗干净，晾干水分。然后把洗净晾干的生姜切成片，洋葱切丝。（不要剁成泥！！！） 取一个大点的容器，放入切好的洋葱和姜片，再倒上二勺花雕酒或黄酒，没过食材就行。接着，取一包卤料汁（我家经常用王致和在超市买的卤料包，卤豆腐干啥的。），倒进去，最后加入冰糖和生抽，搅拌均匀，让它们入味。 这里要强调一下：一定要多放点酱油，最少要没过食材一半的高度。因为接下来几个小时，它会慢慢地渗透下去。要是最后味道偏淡，可以再加点盐。
3、开始蒸制 现在你可以闻到厨房里充满了诱人的香味。大概半小时后，满屋飘香的时候，恭喜你，可以用清水漂洗一下酱汁，把多余的油脂冲洗干净，然后，煎锅里不放油，直接小火加热，把泡好的五花肉一条一条地摆在锅底，并铺上刚才腌制时用的洋葱和姜片，开中火煎烧。这时会有部分油脂出来，别怕，都是精华啊！等到大部分油脂已充分挥发，留下焦黄的肥瘦相间的五花肉时，就可以关火了。 这个步骤的关键在于，一定要用小火慢慢烤，这样才会把油脂逼出来，而且烤得越久越香。千万别心急火燎地用大火干烧，那就本末倒置了。