驴头骨怎么炖好吃？
清炖最好吃，不过要清炖出味道可不容易。 首先，要选择骨头较大的驴脑袋，这样能保证在清炖的过程中，骨头里面的营养物质能够充分地溶解到汤里面去。
其次，就是清炖的时间了，一般来说，清炖的锅具都是选用砂锅，而砂锅的最大特点就在于导热慢，散热也慢，所以用砂锅来炖可以最大限度地保持温度，让食材熟透并且营养元素不流失。 用砂锅炖的时候，一定要一次性把水加足加够，中途千万不要再加水了。
然后就是在清炖的时候放一些佐料了。一般常见的清炖佐料有葱、姜、辣椒、花椒、大料、桂皮等调料。当然，如果追求更极致的口感，也可以加入一些白酒和醋，既能去腥增香，又能让汤的颜色更加清澈亮堂。 最后，也是最关键的一点，那就是控制好火候。因为要用小火慢炖，所以火太大就容易出现干烧的情况，这样一来，汤汁就会又少又腻。
总之，掌握好以上的几点，一锅营养美味的好汤就出来了。