排骨哪个部分好吃？
我最喜欢吃排骨上的小骨头，因为很嫩而且香。大骨头我喜欢用来煲汤或者下火锅。 做糖醋排骨用肋排比较好，用纯瘦肉做糖醋排骨味道会差很多。 我比较喜欢买带肋骨的排骨，这样做出来有骨头更有味啊！ 用排骨做汤也不错，番茄排骨汤、冬瓜排骨汤都不错。
猪肋骨外面有一层厚厚的脂肪，如果做红烧肉可以用这块肉做成梅菜扣肉。 如果要做烤排骨，就要选肋排上面最嫩的排骨，用花椒和辣椒面先腌一下，然后烤制，这样吃起来麻辣鲜香。
其实，最好的排骨做法还要说是东坡肘子。用猪前肘（猪手）炖出的汤汁浓白，肥而不腻；用猪后肘（扇骨）炖出的汤汁清亮，瘦而不柴。 做东坡肘子，一定要挑选新鲜的猪后腿或猪蹄，这样才能做到肥而不腻。如果用冷冻的猪肉来做这道菜，那口感可就差远了。