我是用火锅底料做的，比超市卖的卤蛋、卤豆干还好吃。 卤豆腐干是道极简的美食。准备一块卤菜用的老豆腐，切成薄片，锅里放油，下生姜、辣椒、葱白爆香，然后下入豆腐，均匀铺在锅底，倒进去两瓶啤酒，放盐、白糖和火锅料调味，大火烧开转小火焖8分钟，然后熄火，让它再焖10分钟左右入味，最后捞起来摆盘，撒上葱花和香菜就可以吃了。
我家里用的火锅料是四川那边的，有鱼辣酱、肉辣酱还有麻辣锅底，每次都是搭配着豆腐一起吃，鲜香醇厚，好吃到舔盘子。
除了做卤豆腐干，还可以用剩下的汤汁煮点蔬菜或者面条吃吃。
寿谦树优质答主卤水干的制作方法有多种，下面提供一种简单易行的方法：
1、准备材料：500克新鲜五花肉，适量生姜、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、糖、生抽和老抽。
2、将五花肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水去腥味，捞出沥干备用。
3、姜切片，葱切段备用，炒锅加热后放入适量油，加入适量糖，小火慢慢煸炒至糖融化变色，加入姜片和葱段爆香。
4、将焯好水的五花肉放入锅中翻炒均匀，加入适量料酒、八角、桂皮、花椒等香料翻炒。
5、加入适量生抽、老抽和盐调味，再加入足够的热水，大火烧开后改小火焖煮1-2个小时，直到五花肉变软烂。
6、将煮好的五花肉捞出晾凉，切成薄片，码放在盘子中，淋上煮五花肉时的汤汁即可。
7、食用时可以加入适量蒜末、辣椒油等佐料增加味道，也可以直接食用。
