香辣鱼杂怎么做好吃？
原料： 新鲜鱼杂（鱼肉、鱼片和鱼骨），青红椒，香菜，姜，葱，蒜，泡辣椒。 调料： 火锅底料1包，啤酒1听，生抽，老抽，白糖，醋，胡椒粉。 做法步骤： 第一步：准备食材。鱼杂清洗干净后，用清水浸泡出血水之后，再用清水冲洗干净； 第二步：鱼杂沥干水分后放入盆中，加葱段姜片料酒去腥，盖上盖子，入锅蒸8分钟左右； 第三步：蒸熟的鱼杂取出，倒掉盘子里多余的汤汁，撒上葱花，小米椒圈，大蒜末； 第四步：锅里热油，爆香葱姜蒜，加入一勺剁辣椒，炒出香味后倒入适量生抽+老抽+糖+醋+火锅底料+少许胡椒粉调成酱汁。 第五部：把调好的酱汁淋在鱼杂上，撒点香菜或者葱花更香哦！ 烹饪小贴士： 1、鱼杂一定要处理好再蒸，这样才不会腥味重。先用刀刮掉鱼内脏表面的黑色膜，然后清洗干净，用刀剁成小块，这样处理过的鱼杂吃起来口感才会好。
2、用火锅底料做菜味道确实很不错，不过要注意的是不要放太多，否则会很咸很辣。
3、不想放葱可以用香葱代替，不想放小米椒可以不放，不想放香菜也可以，不过这些香料主要是起到去腥增香的作用。当然，如果你喜欢重口味，可以适当多放一些。