盖菜炒什么好吃？
我吃的这个咸菜，是江苏常州的特产。叫“淹城盖菜”，也叫“青盖菜” 它和浙江的榨菜、川菜的泡菜，并称为“三泡” 我吃的这个咸菜啊，颜色碧绿，脆嫩爽口，味道清新。用来炒蛋或者是拌面粉炸着吃都极棒！ 不过，最经典的吃法还是用猪油渣来炒。那可是绝配啊～
材料很简单：少量猪油渣（或者五花肉）+ 淹城盖菜
1.把猪油渣先下锅爆香 2.加入切好的盖菜，大火快炒 3.炒到盖菜发软，加盐调味即可 小贴士 因为有盐腌的味道，所以不用再放鸡精之类的调味料了哦~
另外还可以这样吃 ①做成炸物：在碗里打入鸡蛋，加一点淀粉和水拌匀，然后把处理好的盖菜放进去蘸匀蛋液备用。锅里热油，先把面糊摊熟成薄饼，然后切成条状，泡入冷水里待用。另外拿一个小碗，调一碗酱汁（生抽、香醋、白砂糖、香油混合均匀即可）。
②做汤：将切好的瘦肉放入滚水中煮5分钟，然后放进切好的白菜和粉丝一起煮熟，最后调入葱花和香菜，加点盐就可以啦～
盖菜炒土豆丝
盖莱炖土豆丝，是简单又营养的一道菜肴，做法非常简单，味道香脆鲜美，特别适合忙碌的上班族常做来吃。下面就跟大家分享一下盖菜炖土豆丝的具体做法吧!
盖莱炖土豆丝的做法具体步骤：
1、青红椒洗净切成丝、盖菜洗净切丝、土豆去皮后切成丝，切好的土豆丝在水中泡一会，去淀粉，防止变黑。
2、锅中注入油烧热，先下入青红椒丝炒一下，加少许清水焖一下断生，捞出沥干待用。
3、锅中重新放油烧热，下入泡好的土豆丝翻炒，加入少许清水焖煮一下，接着加入盖菜丝翻炒。
4、加入适量精盐炒匀，最后下入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。
盖菜炒豆芽
做法：
1、豆芽择好，洗净（不要泡)，滤干水备用。
2、锅内放油，油热加花椒，将花椒炸出香味后捞出不要。
3、锅内放葱丝、姜丝、蒜片煸炒。
4、放入豆芽，加点精盐继续煸炒。
5、放入干红辣椒丝、再放入少许的酱油。
6、放入少许勾芡的水、放入适量的味精，翻炒几下即可。
