意大利粉怎么炒好吃？
作为在意大利生活了40多年的人，以我的经验来看， 无论是意大利面条还是通心粉，最好的吃法就是清水煮熟之后拌着酱吃（除了奶油酱、玛莎拉的酱之外，其他所有酱料都适合拌面）。 当然还可以有第二选择，那就是加入牛奶和奶油，小火慢慢煮，煮至浓稠，加点糖，就成了味道鲜美的炖面。 不过最佳的选择，个人还是觉得清水煮面然后拌着吃最好。特别是对于意大利人来说，我们吃的面里面几乎不放任何调料的。清汤里只有面的香味以及一点点盐的味道而已。要加也是最后加醋或者磨碎的蒜汁儿。
至于你说的炒面的话…… 如果用意大利面来炒制的话，那就有点自毁长城了。因为意大利面最主要的味道就是来自于其表面的淀粉糊化后形成的天然的面条酱汁。如果经过高温的油煎或者油炸，表面那一层层薄薄的糊化剂就会脱落，那这样再怎么样也炒不出好吃的炒面来的╮(￣▽￣)╭ 但是如果你硬要用中国的方法去炒意式面食，也不是不可。只不过你得先用开水把意面烫一下（这样可以使面更加柔软），然后再下锅去炒。但是这样的做法肯定没有北方擀面皮那样劲道，也没有四川抄手的鲜嫩，更没广东云吞那样的弹性。
总之按照我上面所说的方法做出来的一定是最接近意大利本地吃法的做法，保证让你味蕾体验最原汁原味的意大利风味。 最后祝你好运，并希望你在意大利吃得开心^_^