凉粉怎么拌清淡好吃？
1.准备食材 凉粉、醋、酱油、辣椒油、熟芝麻、香葱，这些是调料。还要准备一个碗，用来装剁椒，我买的剁红辣椒，自己剁的。还有葱花和香菜，等一下用葱花和香菜来增香。 除了以上提到的材料以外，还可以打两个鸡蛋进去，会更鲜嫩爽滑一些。
2.调汁 调好一个凉拌菜的关键就是汁水，这里一共用了三勺醋+两勺生抽+一勺糖，调成这样一碗汁。注意这里的生抽和醋都要少放点，因为后面还要加辣椒油和剁椒。 喜欢蒜香的可以放少许蒜末，不喜欢吃蒜的可以不放。
3.炒制 锅里热油，放入剁椒、葱白和少许白糖翻炒。 加入半碗水，让汤汁变得浓稠一点。 把刚才调好的料汁倒进去，小火煮一会儿入味。 我用的是家里炒菜的那口锅，所以开小火慢慢的咕嘟，你可以开着盖子让它沸腾。
4.盛盘 把煮熟的凉粉舀进碗里，倒上刚刚炒好的酱汁，撒上葱花和香菜，滴几滴香油。 大功告成，尝一口吧！ 自己做的凉粉Q弹爽口，配上自己熬制的香辣酱汁，这滋味啊，美滋滋。 一次可以多做一点，密封起来放冰箱里，能吃上好几天呢！