土豆如何做早餐？
土豆，营养价值极高，既含有丰富的不饱和脂肪酸，又含有较高的优质蛋白质和钙等营养元素。而且更重要的是，土豆还具有极为强大的瘦身功效。可是如此完美的食物，却在烹饪的过程中经常遇到令人十分难受的尴尬境遇。
譬如，你花了半天时间，经过烹调后的土豆，在打开锅盖的一瞬间，却却发现锅中土豆颜色变得乌黑的一片。你懊恼地心想：“难道是我不小心，把土豆烤焦了？”。如果你心疼自己的劳动成果，扔掉这几块变黑了的土豆。可不久之后，你就会感叹自己的英明：扔掉这些食物真的是再正确不过了。因为，这些变黑了的土豆，其实早已产生了5-羟色胺，和毒品凯络宁有着同样的功效。
诚然，土豆是世间难得的保健佳品。它不仅含有丰富的营养成分，还有极其强大的瘦身功效。尤其是土豆去皮后，只剩下精细的成分。所以，我们在食用煮熟的土豆时，总是习惯性地将皮给去掉。可这却是大多数人都不了解的黑历史——土豆皮是可以吃的！而且是营养价值极高的一部分！
土豆，学名马铃薯，含有很 丰富的营养素。据测定，每 100 g 马铃薯鲜薯中含有水分93.3 g、碳水化合物14.6 g、膳食纤维2.7 g、蛋白质2.0 g、脂肪0.1 g、磷64.0 mg、钙12.0 mg、铁1.8 mg、钾50.2 mg，还含有胡萝卜素和维生素C：前者含量是后者的10倍。除了营养元素外，土豆中还含有谷固醇、亚麻酸和亚油酸等作用广泛的花青素类物质。不仅如此，山药块茎中还含有一种名为“魔芋糖”的神奇物质，该物质可有效地阻止体液渗透。所以，不但不会透支血液，还有一种刮油的作用。
我们平日里吃到的土豆，在烹调之后都呈鲜艳的黄色。这是因为土豆中含有一定的胡萝卜素在起的作用。而在日常生活中，这样的黄色土豆不在少数。可你知道，这样的土豆如果食用过多会有怎样的灾难性后果么？
现代医学研究表明，吃大量的胡萝卜素，即维生素A，对儿童的成长是十分有害的。儿童生长必须在体内的蛋白质丰富而有维生素D的营养条件下，这样才能充分发挥蛋白质对钙的吸收应用，以及促进骨钙化作用。如果吃太多胡萝卜素，维生素D吸收减少，将影响骨骼的生长，甚至造成缺钙、长不高小萝卜腿。
所以，我们在吃黄色土豆时，一定要注意一次性不能多吃。如果不是黄色，一般的情况，都可以适当的摄取。