1.鱼块清洗干净，控干水分 （可以去掉刺和鱼皮，我偷懒了没弄）
2.加入适量料酒、胡椒粉、生抽、盐抓匀，腌制半小时左右（我是晚上做好的，冷藏过夜更入味）
3.把腌好的鱼块均匀裹上一层淀粉 4.锅中倒入适量的油烧热，放入鱼块小火煎制 （一定要小火煎至两面金黄哦～）
5.鱼块煎熟后盛出备用 接下来就是炒米和豆子啦~~ （其实我也不知道这到底算主食还是菜[害羞]）
6.热锅热油爆香蒜泥 加入大米和黄豆快速翻炒 （我用的电压力锅所以没有炒太久就熟了，如果是普通电饭锅可能要盖上盖子闷几分钟才行哦）
7.放入鱼块、葱花、香菜、辣椒碎一起翻炒均匀即可 小贴士 1.这个菜咸淡程度可以根据个人口味适当调整。
因为鱼是事先腌制过的，所以比较入味，不用额外再放盐了。
2.鱼块用油炸过会更香酥可口~
如果不喜欢油炸的口感也可以像我这样直接煎熟。
姚念涵优质答主香煎冰冻带鱼块
材料：冰冻带鱼500克、面粉或生粉两大匙、植物油两汤匙、香葱一棵、生姜一小块、生抽两汤匙、料酒一汤匙、白糖两大匙、辣椒酱两大匙、盐适量；
做法
1、把带鱼块从冰冻室提前取出解冻，最好放在冷藏室慢慢解冻。生姜去皮洗净后切片，香葱洗净切段，准备两大匙面粉或生粉，辣椒酱两大匙；
2、把带鱼块彻底解冻后，冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，撒上适量的盐，倒入一匙料酒，拌匀后腌制约十五分钟；
3、锅烧热后倒入两汤匙植物油，再把两大匙面粉或生粉倒入锅里，转小火慢煎，用锅铲快速拌炒面粉或生粉，直至面粉或生粉煎至金黄酥脆状，用漏勺捞起沥油，捞出来的黄酥粉备用；
4、用之前煎黄酥粉的锅继续烧热，倒入两汤匙的植物油，把姜片放进锅里爆香，倒入腌制好的带鱼块在锅里，煎至带鱼呈金黄色时翻面煎另一面，煎至两面均呈金黄色（煎带鱼时锅里不要有水份，不然油会溅了出来烫伤）；
5、倒入一匙料酒、两大匙辣椒酱、两大匙生抽和两大匙白糖，调入适量盐，撒上葱段，倒入锅里适量水，大火烧开后转中火煮制，煮至汁浓鱼透味时便完成了；
6、盛到大点的碟子里，撒上锅前煎好的黄酥粉，就可以美美的享用了。
