猪油怎么炒土豆？
炒土豆这道菜大家应该都吃过，不同的地方就是每个人对它的叫法都不一样，有的地方叫它地木耳，有的地方叫它土豆炮，有的地方还叫它洋白菜，还有人叫它洋瓜，它到底是属于什么蔬菜呢？其实它就是我们日常吃的土豆。下面我们看一看，炒土豆要用什么方法去炒才会更好吃呢？
炒土豆是一道传统的客家名菜，为下列不同菜谱提供不同食材，在烹制红烧肉、鸭子炖土豆、鱼香肉丝、回锅肉、青椒肉丝、炒土豆肉丁等肉类菜品时，可以使用土豆作为主要食材；鸡汁豆花、扒鲜鲍鱼、炸芸豆卷等海鲜菜品，可以以土豆为基础材料；而干煸芸豆、腊肉拌芸豆、干豆角炒肉等菜品，则可以添加土豆作为配料。
将削了皮的鲜土豆放入沸水中，浸烫约20秒钟，烫时可放少量的醋，一来“吊味”，二来可以使土豆变软。 将浸过水的土豆挤干水分，切成细丝。然后将土豆丝放在热水中泡几分钟后捞起来，也可除去剩下的残渣。将锅置中火上烧热，倒入植物油，待油烧至九成热，将土豆丝均匀放入油锅，炒约2分钟，然后加入西红柿块，炒3分钟，即成。
二：怎么让炒土豆不变黑：
炒土豆时经常会出现土豆发黑，或者糊掉的现象，那怎样才能防止土豆变黑呢？试试用保鲜膜包起来，不会变黑了。因为土豆变黑是因为酚酶在起作用，把土豆皮切好了，赶紧包起来，酚酶会失去活性，就不会再变色了，如果还没熟，那就只好少吃点了。反正黑了的土豆，不管怎么吃，都会有残留的，营养也不会丰富的。
1：切土豆尽可能的削皮 削完皮的土豆放在清水中浸泡，防止土豆氧化发黑。2：用凉水冲洗切好的土豆丝3：往锅中倒油时，尽可能的控制油温，倒入土豆丝的时候，油温已经很高了，所以不用太担心。4：快速翻炒。
三：炒土豆的养生功效：
中医认为，土豆性平、无毒，和胃调中、健脾益气。它能通利大便，治疗胃胀，收敛涩肠，消除口臭，可晚饭后食用。
土豆富含优良的膳食纤维，可以降血压，疏通血脉，清饮食，驰胀气。现代医学认为，土豆是天然的养胃食物，它能调理肠胃，排毒抗癌，可用于治疗胃溃疡、习惯性便秘、高血压、高血脂等。
土豆富含钾，平衡钠的吸收。预防心血管疾病。土豆富含钾，据测定，每100克土豆中含有钾5000毫克左右。因为土豆中的钠的含量很低，“代替食盐”，具有防治脑血管疾患的用处。同时，土豆还富含优质的蛋白质，且脂肪的含量很低，因此在减肥人群视薯类（土豆、红薯、山药、芋头等）为完美的佳肴。
四：番木瓜炒土豆
营养价值：
番木瓜炒土豆是一种很有营养的菜肴，番木瓜炒土豆有利于养心健脑，番木瓜炒土豆有利于补肾活血，番木瓜炒土豆有利于补气健脾，番木瓜炒土豆有一定的润肠通便作用，番木瓜炒土豆可以改善血液循环，番木瓜炒土豆可以降低体温，番木瓜炒土豆可以生津止渴。
番木瓜炒土豆有利于益气健脾，番木瓜炒土豆有利于健脾胃，番木瓜炒土豆有利于治疗肾炎，番木瓜炒土豆还具有治疗脚气病的作用。