个人经验，仅供参考，首先去肉店买半斤左右新鲜羊肉（千万不要买那种冻得很硬的羊肉，不好咬也不好入味），让老板帮忙处理好（切片、剁碎都行），然后取一只干净碗，把切好的香菜、葱花撒上，再倒上二锅头酒，放适量生抽、老抽和盐调味，最后把切好的洋葱放进去拌匀了放到一旁备用。 接下来取两只干净的馍，切成块儿，倒上一点油搅拌均匀防止沾坨（我一般用微波炉加热一下就行了；太干燥的话也可以适量喷点水） 在烧开水煮馍片之前，先抓一把馍块儿在碗里拌一下，使其均匀地蘸上酱，这样吃起来味道更好！ 锅内烧开水，把调好味的馍块儿放进锅里蒸5-8分钟就熟了 出锅后，把剩下的葱花香菜等调味料倒进去轻轻拌匀即可。 我一般会就着蒜泥吃，香喷喷的～
曹馨化优质答主老陕们泡馍讲究泡、煮、揭、捣，先把馍掰好，泡在高汤里，等到馍吸饱了汤汁，再煮上羊肉、粉丝等配菜，煮的过程中还要不断“搅疙瘩”，最后盛到碗里再淋上辣子酱等臊子，一碗热气腾腾的牛羊肉泡馍就做成了。
馍怎么掰？
正宗的牛羊肉泡馍非要用“锅盔”作为主食。锅盔是陕西一种很有特色的烤饼。饼做得很厚，直径有20多厘米，而且很硬很香。把它掰成小碎块后，浇上浓浓的牛羊肉汤，一块块饼沉在碗底，让人有吃的欲望。
泡馍不能用手直接掰，要用勺子把锅盔一点一点敲碎。一般来说，越碎越容易入味，泡出来的馍也越好。敲了一会儿，一个直径二十厘米的锅盔差不多变成指甲盖大的小块儿。如果敲馍觉得麻烦，可以让服务员帮忙帮你敲。
泡馍怎么吃？
吃泡馍讲究顺序：先喝汤，再吃肉，最后吃馍。肉多的，可以先从大块的肉吃起，吃不了就放在一边，馍一定要趁热吃，凉了就麻烦了！
因为煮泡馍的时候锅盔已经泡在汤里面了，所有你吃到的馍都是相当入味的。另外，肉是纯手工制作的，所以肉很香，非常好吃。
浇头怎么选？
浇头是可以选择的，有牛腩、肥羊、口汤和水乎（即不放肉），推荐牛腩口汤，这里的牛腩非常入味，而且很酥，很容易就掰下来一块儿，入口即化。
