鲈鱼怎么清蒸更好吃？
“秋风起，鲈鱼肥”，每年9月-10月正是鲈鱼最为肥美的时候，俗话说“鱼肉菜中唯鲈鱼可素可荤”，今天做个【香辣蒸鲈鱼】，鲜香入味，好吃得停不下来！ 原料：鲈鱼一条、剁辣椒两大匙（约30g）、生姜三片、香葱两根； 调料：料酒两大匙、生抽两大匙、老抽少许、白砂糖一匙； 做法：
1. 鲈鱼宰杀清理干净后，用刀在背部两侧划几刀，用少许盐、料酒抹匀腌渍片刻；
2. 把剁辣椒、姜丝放在鱼肉上，淋上适量生抽和老抽，上锅隔水蒸7~8分钟； 因为是隔水蒸，所以火候比较容易控制，时间到关火，但不要开盖，让它虚蒸5分钟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花，淋上热油，再浇上少许生抽即可食用啦～ 小贴士：
1. 在鱼肉表面划几刀，是为了让鱼肉更容易入味。如果时间充裕可以腌制一下，会更加鲜美美味哦．
2. 用筷子轻轻夹住鱼肉，很容易就能将鱼肉刮下来，鱼肉很嫩，不用担心会弄碎鱼骨。