炒土豆丝酸辣土豆丝怎么炒？
在我们的日常生活中，土豆是一种很常见的食物，它既可以拿来煮汤，又可以拿来清蒸红烧，可以说是一种十分常见的食物了。不过在我们南方它还可以拿来炒菜。今天，就来教大家一道酸辣土豆丝是怎么炒的。希望对你有所帮助。
Step1：把土豆去皮，再切成细丝，用水洗去淀粉，放一边沥干。
Step2：放少许油，入土豆丝翻炒1分钟后盛起；青椒切丝，洋葱切丝，红椒对半去子，一半切丝另一半切块；姜，蒜切丝。Step3：放一点油，入花椒，爆香后捞出来不要，入土豆丝翻炒；加入酒，酱油，少许水。放入鸡精，糖（不要太多，提个味而已），盐，菠萝汁（也可用柠檬汁代替），大火烧滚后改小火焖半小时左右。
Step4：改大火收浓汁，入洋葱，青椒翻炒，就快出锅时放入蒜未，醋，拌炒几下就可以出锅了
烹饪小贴士：
1、如果把土豆蒸熟，碾成泥做成各种造型的土豆点心，那就需要用到低筋面粉了。
2、关于蛋白、蛋黄与面粉的比例：如果没有固定的用量，一般蛋白与蛋黄的比例为1：1；如果有面粉结块或粘手的感觉，即使用力揉捏也很难将所有面粉搅拌均匀时，就可以加入少许低筋面粉；如果面团很干，就很难包入更多的蛋奶材料而开裂，而且蒸制后口感也会比较粗糙而不会蓬松柔软；如果面团很湿重，即使用力揉搓，很容易造成面筋过度膨松而不能成形。
3、至于蛋白、蛋黄与低筋面粉的比例：如果希望做好的点心口感松软，则面粉可少点，如果希望口感硬一点，则面粉可多点。