牛鞭的做法怎么做好吃？
一、爆炒牛鞭 材料：牛鞭，花椒，干辣椒，生姜，大蒜，小辣椒，盐，油，料酒，鸡精，胡椒，孜然粉等。 做法：1、把牛鞭洗净之后切块然后放在水里浸泡2个小时以上； 2、在锅里放入水加入料酒和少许的花椒煮牛鞭，煮至筷子能够轻易穿透就可以了捞出来备用；3、姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，小辣椒切段，花椒适量；4、锅烧热倒入食用油，放入花椒小火炒香后捞出不要，再放入干辣椒、小辣椒、姜丝和蒜末煸炒出香味儿；5、接着放入牛鞭翻炒几下，再调入适量的盐和鸡精、胡椒粉翻炒均匀；6、最后撒上香菜或者香葱段和孜然粉即可出锅食用了哦。
二、卤牛鞭 材料：牛鞭，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，老抽，冰糖等。 做法：1、首先要把新鲜牛鞭洗干净，然后再用开水烫一下，这样就可以把它里面的那层薄膜弄下来了；2、用刀顺着尿道口剖开牛鞭，将尿道除去，用清水反复清洗几次，然后用清水浸泡两个小时左右；3、接着准备好卤汤，里面除了一些常用的佐料之外再加上些白酒，这样可以让它的香味更佳浓郁；4、最后再把牛鞭放进去烧开，改成小火卤煮熟烂入味就可以吃了。
三、凉拌牛鞭 材料：牛鞭，黄瓜，红椒适量，葱姜蒜适量，糖，醋，生抽，香油，芝麻，鸡精，花椒粒等。 做法：1、首先先把牛鞭切厚片，然后把切好的牛鞭焯烫，取出后再用清水冲洗掉多余的油脂；2、然后在锅中加入适量的清水，烧开之后再放入花椒粒和姜片，等到水再次烧开了再加入牛鞭继续炖煮半个小时;3、最后把牛鞭取出来切成薄片摆盘，再把准备好的其他调味料加进去搅拌均匀；4、最后再放上点葱花点缀就可以了.这个吃起来味道不错，并且还有很好的补肾壮阳的作用呢！
四、泡椒炒牛鞭 材料：牛鞭，红辣椒，青辣椒，泡辣椒，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，白糖，料酒，味精以及生粉等等。 做法：1、先将牛鞭清洗干净之后改刀切成小块，放到水中浸泡三个小时左右，然后再焯水去除腥味；2、接下来准备一个小碗，在里面加入适量的淀粉调匀成水淀粉待用；3、接着往锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后下入姜末和大蒜末进行爆香；4、紧接着就把所有的辅料都倒进去快速翻炒，然后放点儿豆瓣酱来增加香味；5、等到食材差不多熟了的时候就把牛鞭也倒进去翻动几下；6、等到牛鞭上色均匀之后就加点儿白糖调味，再把剩下的水淀粉浇进去勾芡一下就好了。