怎么炸鲫鱼好吃窍门？
怎么炸鱼又酥又脆最好吃？教你正确做法，香酥脆嫩，一口一个真过瘾！ 在所有的鱼类中，鲫鱼是非常容易腌入味的一种鱼类，而且肉质细嫩，味道鲜美，无论是红烧、糖醋还是烧汤都好吃。 尤其是春天，是垂钓的大好时节，经常能在河边看到三五个大爷大妈在钓鱼，钓上来的鱼自己做着吃，新鲜又美味，感觉太棒了。 我是个爱吃鱼的，每年春天都要钓好几次鱼，每次都是满载而归，回家做糖醋鲤鱼或者香煎鲅鱼吃，不过最喜欢吃的还是炸鲫鱼，外面卖的炸鲫鱼虽然味道不错，但是觉得油太大，自己在家做，用油炸一炸，吃起来外酥里嫩，味道美极了。 怎么做才更好吃呢？
【炸鲫鱼】
准备食材：鲫鱼1条、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、面包糠适量、椒盐粉或辣椒面适量。
具体做法：
第一步：先把鲫鱼处理干净，用刀刮掉鱼鳞，清洗干净后擦干水分（如果怕洗不干净有腥味，可以抹上一层淀粉）。 然后把鱼身切成6-7cm的段，装入碗中，加入食盐和花椒粉（用花椒粒代替也可以），用手反复揉搓均匀，使其入味。再加入胡椒粉、料酒去腥，搅拌一下，盖上盖子，腌制2个小时左右。 这里要注意的是，由于鱼经过腌制后会出水，所以一定要多清洗几遍，保持鱼肉表面的干爽。
第二步：取一个平底碗，分别刷上食用油，防止粘锅。 把鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，调成糊状。 把腌制好的鱼块均匀裹上面糊。
第三步：锅里倒入足够的食用油，油温5成热的时候放入鱼块，小火慢炸至金黄色，捞出控油。 在炸鱼的过程中一定要全程小火，不然很容易炸糊。 如果不喜欢吃辣的，可以在出锅前撒上葱花和芝麻提香。喜欢吃辣的朋友，可以撒辣椒面或者剁椒。
做好的炸鲫鱼酥脆鲜香，让人越吃越上瘾，不过也不要过量食用，因为油炸食品不仅油脂含量非常高，而且还很难消化。