菜苔怎么腌制才好吃？
材料： 盐、高良姜、花椒、八角、香叶、葱、香菜。 做法： 1.菜薹洗净，沥干水分备用；
2.锅内烧开水，加少许食盐，放入菜薹焯水，约3分钟关火，让菜薹浸泡在盐水中；
3.把焯水的菜薹迅速捞起，用清水冲洗几遍，挤干水分。如果怕烫可以直接用手撕去老筋（我懒得去掉哈哈）然后用刀切成小段待用；
4.锅中放油，烧热后放八角、香叶和花椒小火炒香，然后加入姜葱香菜略炒，接着倒入切好的菜薹段翻炒片刻，加入适量生抽、老抽和糖调味，再放进高压锅炖20分钟左右就搞定啦！
这个腌菜其实非常简单，关键是步骤不能省略哦。比如用盐杀水（这一步很重要，不仅可以去除菜薹的涩味还可以使成品更脆嫩），又比如说炖的时候不要用大火直接猛煮，这样会破坏口感~ 我每次做一大锅，可以吃好久呢。配粥配饭都很好！ 喜欢辣的同学可以加点干辣椒或者尖椒噢～