我作为一个地地道道的北方人，对各种面食都很爱吃，尤其喜欢吃自己做的手擀面！ 那今天我就跟大家分享一下我做手擀面的过程吧 准备材料：普通面粉400克、鸡蛋1个、盐5克、凉水260克 第一步：在面粉里加入鸡蛋和盐搅拌均匀 第二步：慢慢倒入凉水，一边倒水一边搅拌 第三步：搅拌成絮状后开始揉面，揉成光滑的面团（面团的软硬程度和饺子皮差不多） 第四步：盖上盖子或者保鲜膜防止干裂变硬，开始饧面（醒面），我一般饧面30分钟 第五步：趁着饧面的时候我们来做酱汁，小碗中放入生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒，再浇入少许热油激香，然后加入适量清水搅拌均匀备用 第六步：把饧好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成大小相等的小剂子 第七步：取一个剂子用手搓成长条，切成均匀的小剂子 第八步：取一个小剂子揉圆按扁，再用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮 锅中烧开水，水沸后下入饺子，用勺子背轻轻推动，以防粘底，等饺子浮起来就熟了，捞出过一遍冷水更劲道 好吃的手擀面就做好了，配上自制的酱汁，美味极了！
饶翠娥优质答主一、麻辣香锅面粉
这款面粉就是平时我们吃辣锅时用来蘸料的面粉。把面粉400克倒入盆中，把花椒50克、辣椒2个剁成碎末，也倒入盆中。
然后锅内加上200克的油料，加入2个八角，2片桂皮熬5分钟，熬好的油料趁热倒入面粉盆中，加入2个葱花、一点盐调味，麻辣喷香的面粉就做好了。做好的蘸料有浓郁的花椒香味，做好的羊肉汤配上这个干蘸料再合适不过了。
二、鸡蛋香锅面粉
如果你喜欢吃比较清淡一点的风味，那么这款蘸料就很适合你，它的味道是偏甜和有浓郁的蛋香味。
准备适量的面粉400克倒入盆中，然后把2个鸡蛋加一点水，搅拌均匀打散。平底锅烧热之后刷上一层油，然后把蛋液倒入锅中，把蛋液煎至两面金黄，然后捞出控干油，把煎好的鸡蛋切碎。
然后起锅倒上一点植物油，把葱花和姜丝爆香，然后加上2克白芝麻，把切碎的鸡蛋末加进来翻炒，再加入一点鸡精和一点盐调味。鸡蛋的香味被完全炒了出来，然后把炒好的鸡蛋倒在面粉盆中搅拌均匀。
三、椒盐香锅面粉
这款椒盐面粉和平时吃炸鸡时的蘸料一样，它的味道比较偏咸口，椒盐味浓。
把面粉400克倒入盆中，把200克的油料烧热后，加5克的花椒和5克的干辣椒，葱姜各10克爆香，用锅铲推5分钟，让料汁混合均匀，料汁熬好之后，过滤出料汁。
倒上2克的白芝麻和辣椒面在锅中，炒香之后，放入盆中。然后再加5克盐和3克白糖调味，把热花椒汤倒进去搅拌均匀。
总结：这3种不同的面粉做法，做出来的蘸料不同的风格，如果再配上一碗羊肉汤，那就是过瘾到极点了。
