豆腐这么吃好吃？
豆腐是咱们中国人最喜爱的食物之一，可炖、可炒、可油炸、可凉拌，做出来的菜肴滋味鲜美、口感滑嫩。 其实，豆腐的营养价值很高，富含蛋白质和钙质，对于生长发育期的儿童、青少年很重要，另外，对中老年人预防骨质疏松也有好处。 说到补钙，可能大多数人第一反应就是喝骨头汤、吃钙片，其实啊，多吃豆制品也是补钙的一个好方法，因为豆浆中含有异黄酮，这对骨骼的钙质沉积很有帮助，而豆腐则是大豆经过加工形成的食品，含有丰富的矿物质元素，比如钙、镁、钾等，还含有维生素E和维生素B2，以及人体需要的微量元素。 总之呢，平常多吃一些豆腐对健康大有好处的，那么，你知道怎么做豆腐最好吃吗？今天就来分享一个简单又营养的做法——卤豆腐。 准备食材： 老豆腐（北豆腐）一块、葱姜蒜适量、辣椒干5根、生抽两勺、老抽一勺、冰糖几颗、桂皮1块、八角3个、香叶4片。
制作步骤： 1.把老豆腐冲洗干净后切成厚片，锅里放水然后放进豆腐块，加入少量食盐浸泡一下，这样能防止腐乳。 2.准备一个大碗，放入剁碎的葱姜蒜、干辣椒段、桂皮、八角和香叶，再倒入生抽、老抽和豆瓣酱，搅拌均匀备用。 3.豆腐沥干水分后放进腌料里，让每一块豆腐都沾上酱汁，然后盖上一层保鲜膜，放到一边腌制入味。 4.锅中热油，五成热的时候，把豆腐块一一摆放在锅中，小火慢慢煎至表面金黄酥脆。
一、红烧豆腐
制作步骤：
1、豆腐整块放入沸水中，煮10分钟左右捞起。冷却后，切成厚片
2、切好的豆腐片中加入蚝油（量稍多些），将两面腌渍5分钟
3、平底锅加热，锅热后加入植物油，油热后将腌渍好的豆腐块两面煎成金黄色
4、煎好的豆腐盛入炒锅中，加入老抽、白糖、适量清水大火烧开后，中火焖煮5分钟
5、焖煮5分钟后，加入水淀粉，翻炒均匀，收汁即可出锅。
二、虾米豆腐羹
制作步骤：
1、将虾米淘洗一下，浸入凉水中泡软
2、豆腐一块，洗净后切成小块。香菇泡软后洗净，去蒂，切成末
3、热锅入油，油热后爆香葱花、香菇末，加入虾米，倒入适量的水煮沸
4、水沸后加入豆腐，煮5分钟，加入适量的盐和胡椒粉
5、加入水打的蛋液，最后淋入香油，关火
三、家常麻婆豆腐
制作步骤：
1、 肉末用刀剁细，用料酒抓拌匀。葱姜蒜切成末备用，花椒在干锅中炒出香味，剁碎备用，豆腐切成1厘米厚的块，放入沸水中烫一下，捞出沥水备用
2、 锅中烧热油，放入剁细的猪肉末炒散，炒至肉末变色熟透，将剁细的豆瓣酱、永川豆豉放入，炒出香味和红油，将葱姜蒜末放进去，炒出香味后加适量高汤煮开
3、 将豆腐放入，煮3分钟后，用水淀粉勾芡、加味精调味，翻炒均匀使汤汁变稠抱在豆腐上，撒上花椒面和小葱花即可
