胡萝卜有消肿祛湿的作用吗？
胡萝卜营养丰富，含糖量高，还含有丰富的维生素b和b1以及磷、蛋白质、脂肪等人体所必需的营养成分，并具有消肿祛湿的作用。现代医学认为，胡萝卜素，是一种类氧化物，不能被人体直接吸收，进入人体后，经肠粘膜及肝脏氧化转化成维生素a，故中毒的可能性很小。
近年来，国外有报道，某些动物长期大量饲喂胡萝卜，出现发情障碍，脱毛等现象。但将胡萝卜中具有引起动物退毛的元素提取后饲喂缺乏胡萝卜素的动物，不仅未发现退毛现象，而且证明此元素对预防夜盲症，维持上皮组织正常功能仍有重要作用。
由此可见，胡萝卜不但有消肿祛湿的作用，而且也是身体所需营养物质的重要来源，在食疗中和日常生活中均可食用。