食材准备： 鸡胸肉、青椒、小米椒、葱花、姜丝、蒜片； 佐料准备： 生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋，豆瓣酱（可放可不放）； 步骤一： 锅中烧开水，放入鸡胸肉，适量料酒去腥，煮出血沫后捞起沥干水分；
步骤二： 炒锅中热油，放入姜蒜葱爆香，然后倒入青椒和小米椒炒一下； 步骤三： 加入生抽、老抽、少许盐、白糖、醋和豆瓣酱调味上色，炒匀后直接倒进鸡胸肉大火快炒；
步骤四： 炒至汤汁收干就可以了。
这样一道香辣入味，微辣不腻的爆炒鸡胸肉就做好啦！ 注意哦，做好的鸡胸肉是微微带甜的，一点也不柴也不腥，来一勺米饭拌着吃，香喷喷！
小提醒： 1、因为生抽等佐料的味道就已经很咸了，所以就不用另放盐了。
2、如果不爱吃辣，可以用尖椒或者青椒，味道同样棒棒的！
凤小荻优质答主爆炒鸡丁
备料：鸡脯肉180克、土豆180克、干辣椒5个、花椒1勺、生抽1勺、白糖20克、蒜3瓣、姜3片、食盐7克、料酒1勺、淀粉5克、食用油适量。
做法：把鸡肉洗净切成块加入2勺淀粉、2克的盐、5克白糖和1勺的料酒搅拌均匀。再加入3勺的清水搅拌均匀备用。
土豆去皮洗净切成丁。锅中烧油，油热后倒入土豆丁翻炒5分钟，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入鸡肉翻炒5分钟，炒干水分，倒入土豆丁继续翻炒备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜姜干辣椒和花椒翻炒出香味。倒入炒好的鸡肉和土豆丁加入食盐翻炒均匀，即可。
爆炒鸡肝
备料：鸡肝150克、洋葱50克、姜1块、大蒜15克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺。
做法：把洋葱去皮洗净切成片、姜切成片、蒜去皮洗净备用。鸡肝清理干净洗净切成片备用。锅中烧水，水开后放入鸡肝焯水1分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜、姜爆香。倒入焯好的鸡肝翻炒5分钟，炒干水分。倒入洋葱片继续翻炒3分钟，加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，即可。
爆炒鸡胗
备料：鸡胗5个、洋葱半个、小米辣5个、花椒3克、干辣椒5个、姜1块、料酒1勺、盐4克。
做法：把鸡胗清洗干净切成片加入清水浸泡一个小时。锅中烧水，放入鸡胗、料酒大火煮开。焯水3分钟，捞出控水备用。
洋葱洗净切成条、姜去皮洗净切成丝、蒜去皮洗净切成片、小米辣洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡胗翻炒3分钟，捞出备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味。
倒入鸡胗、洋葱、料酒、盐、白糖翻炒2分钟，加入鸡精翻炒均匀，即可。
