用黄瓜怎么做咸菜好吃？
1、选新鲜嫩黄瓜。最好带藤，有青藤的好看（而且青藤在制作过程中也会变成绿色）。洗干净后不要控净水，直接切成段待用。
2、切好的黄瓜放入碗中，撒盐拌匀了腌制半小时左右吧；这时候开始准备配料：香菜切碎、大蒜瓣切末儿、干红辣椒用温水泡软后也剁碎。（我用了小米椒和子弹头辣椒两种比较辣的辣椒，如果是吃不了太辣的同学可以把小米椒和子弹头去掉只留红线部分，这样就不会很辣了！）
3、锅里倒入适量油烧到冒烟，关火冷却三分钟后把辣椒碎倒进去炒出香味儿，然后捞出来放凉。（这一步可以去除辣椒生硬的青涩味儿，会让做出来的咸菜味道更香更醇正。）
4、腌好的黄瓜会出很多水，倒掉水后把辣椒碎和熟芝麻拌入，加生抽老抽香油调匀，撒上葱花拌匀后装瓶就好了~ 注意：装瓶后盖子一定要盖紧了，因为辣椒里面有丰富的维生素C，而维生素C是极易氧化的物质。如果空气进入到瓶子中，就会很快氧化变黑影响美观。
我的做法是比较简单的，也没有用到高压锅哦~~如果喜欢更酸一点的话可以在搅拌的时候加少许白醋或米醋。 这个咸菜很好做的，大家试试看吧～