蒜头怎么腌制好吃？
1、用料 嫩姜 4斤大蒜半斤盐 一斤醋 四两红糖或白糖 三两白酒一两八角两个
2、做法
新鲜嫩姜切细丝，放盐用手抓匀静置一小时以上（中间可以轻轻翻动几次） 大蒜去皮洗净晾干，切成薄片放入碗中备用 将八角掰碎放入装姜丝的碗里，加入白糖、白醋、适量凉白开拌匀（白糖的量视个人喜欢甜味的程度来添加) 将晾好的蒜片和腌制好的姜丝一起搅拌让蒜片都裹上糖醋汁，最后倒入白酒封口，放置两天左右即可食用了。
3、小诀窍
1.用糖不用盐是因为这样更美味，而且吃的时候不会觉得太咸；
2.如果喜欢吃辣也可以加点辣椒进去调味。 我自己做的没有加辣椒。
3.这个腌制的步骤其实很简单的，但是要等一天的时间才能吃，所以一般做这道菜的当天是做不成的，需要提前一天准备哦！ 下面介绍一款超超超好吃的吃法——把煮好的面条铺在盘底，上面铺上一层薄薄的腌姜和大蒜，再铺一层煮熟的小米椒圈，最后浇上一勺炸香的油泼辣椒，吃上一口，又香又辣好过瘾啊~~不过不能吃辣的可以省略小米椒，只放干辣椒即可，或者放点葱末代替也行哈