蝶豆花有什么作用？
蝶豆花是可以食用的，也可以将蝶豆花冲泡，煮沸后可制成茶；蝶豆花在东南亚是非常普遍的天然染料，用于为当地的传统糕点增色，例如克江西米饭（一种含有椰奶和鸡蛋的紫色糯米饭）；在泰国等地亦做凉茶使用。因蝶豆花色素属于水溶性花青素，其颜色可随酸碱度变化。
在酿造饮料、米酒及酱油时放入蝶豆花煮沸可为其增色，并带有幽幽清香；在一些东南亚国家常将蝶豆花与罗望子及糖浆混和，做成具清凉作用的饮品；在西双版纳傣族自治州当地一些乡、镇傣族民间，也有用蝶豆花泡水饮用和制作色香味俱全的染饭、炸蝶豆花等食品的传统习惯。