银耳和什么一起拌好吃？
银耳是著名的保健食品，含有10多种氨基酸、维生素和多糖类物质，具有抗氧化作用，增强机体免疫力，还能降血脂，抗血栓形成，有美容功效等；所以深受大家的喜爱！ 很多人喜欢用银耳来煲汤或者炖粥喝，不过也有人用银耳来炒菜，味道也很赞呢~今天就来分享一道用银耳做的爆炒菜肴—— 【银耳豌豆尖】 准备食材：银耳、豌豆尖、泡椒、小米椒、姜、蒜。 调料：白醋、生抽、料酒、白糖。 【做法步骤】 第一步：银耳用清水泡发30分钟，再用清水冲洗干净，撕成小朵备用。 第二步：将豌豆尖清洗干净，沥干水分备用。（可以用盐水浸泡15分钟左右，然后反复冲洗几遍） 第三步：把姜、蒜切成片，泡椒切成圈，小米椒切成小段，与葱一起放入碗中，再加入少许白醋、生抽和料酒调成蘸水待用。 第四步：锅中倒入适量油烧热，放入冰糖熬制成琥珀色糖浆，随后倒入调好的蘸水中火烧至温热。 第五步：加入银耳小火煸炒约2分钟，接着倒入豌豆尖迅速翻炒均匀。 最后一步：调入适量盐和白糖提味，大火翻炒几下即可出锅装盘。 一盘酸甜可口、色泽鲜艳的银耳豌豆尖就制作完成了！
小贴士： 1、炒制过程一定要用小火，以免炒糊。
2、喜欢软糯的银耳可以浸泡后再搓洗表面，减少苦味。如果喜欢脆爽的银耳，可以不浸泡，多清洗几遍。