熏了的排骨怎么做好吃？
做法一 材料 排骨500g、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、白砂糖适量、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3支。 步骤 1.排骨冷水下锅焯一下，去除血沫。 2.锅中放少许油，放入白糖，小火炒至棕色。
3.加入焯好的排骨翻炒均匀，使每块排骨上都裹上糖色。 4.加入清水，没过排骨即可，再放生抽、老抽、盐调味。 5.最后放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火烧开，小火炖半小时即可。 做法二 食材准备：排骨500g、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白酒1汤匙（15ml）、葱3段、姜3片； 制作步骤： 1.排骨洗净、剁成小块； 2.锅里放入适量的水，倒入排骨，煮开后继续煮几分钟； 3.将排骨捞起冲洗干净，沥干备用； 4.炒锅内放入2汤匙花生油，烧热后放入姜片、葱段爆香；
5.把排骨放进去翻炒片刻，然后倒入剩下的生抽、老抽，淋入白酒； 6.加入适量的冰糖和盐，再掺入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮； 7.待汤汁浓稠，排骨已经成熟时关火，让排骨浸泡在汤里慢慢入味，吃的时候取出排骨蘸着蒜蓉辣椒酱食用。
熏排骨，一道很家常的烹饪，虽然方法不同，但是味道都是一样。但是有些人做出来的熏排骨却不怎么好吃，是因为没有掌握方法的缘故！
一：排骨选对了。很多人做熏排骨选排骨的方式都是拿一大块排骨过来让摊贩切好的。这样的排骨要么是猪尾巴的上边切上来的一块排骨，要么是坐骨的上面一块。这些排骨都是非常没有肉又不好熏的排骨。那么怎么选排骨呢？其实只要选中段的排骨就好了，这样的排骨肉多，而且容易入味。
二：排骨腌制好。很多人选好了排骨就直接煮了，煮好了以后又直接熏，这样味道肯定上不去。最正确的做法是排骨切好后要用酱油和料酒腌制至少一个小时以上，最好能够做到腌制一晚上，第二天再煮。这样腌制出来的排骨容易入味，而且煮熟的速度会变慢，更加容易煮烂。
三：煮排骨的料要放对。因为排骨一般会腌制一个晚上的，味道会很重，所以我们在煮排骨的时候只需要一些简单的调味料就好，姜片料酒，酱油，一点点的白糖提鲜足以。
四：煮一煮，熏一熏。把排骨煮好后就不要急着拿糖熏，要先放凉，最好是放冰箱冷藏一晚上以后再进行熏制。这样熏出来的排骨才好吃。
