鱼头汤有什么作用？
鱼头汤营养丰富，含丰富不饱和脂肪酸，可以降低血脂及血胆固醇，抑制血小板聚集，可降低血清胆固醇，防治脑血栓。
从营养学上分析，鱼头的营养价值非常高，鱼头的蛋白质含量很高，脂肪的含量又非常低。
同时，鱼头的味道鲜美，能够增进食欲、营养全面。但有一点要注意的，不管是鱼身的哪一部分，其中含的脂肪含量都比较少，所以有肥胖问题的人，完全不用担心因为吃鱼头的太多，而引起肥胖的问题，反而在多吃鱼头以后还能够减少体内脂肪的摄入，有助于减肥。
不过，鱼肉属于高蛋白质而脂肪含量低的食品，所以虽然有肥胖问题的人多吃鱼头不会引起肥胖问题，但是要注意不能过多食用。
但是有一点要注意，有高血压问题的人，要注意食用鱼头的方法，在做鱼头的时候可以放点芹菜一同煮着吃。芹菜是粗纤维含量食物，而大头中的脂肪很容易被分解，所以食用鱼头后，能够有效的延缓饱和脂肪酸的消化，同时芹菜中有助于稀释血压的粗纤维，能够加快头的消化与吸收，减少胆固醇在体内的堆积。所以，芹菜与鱼头一同食用，有益于有高血压的人在享受美味的同时，还能够有效的保证身体健康，减少高血压的并发症出现。