土豆红烧鸡怎么炒？
土豆红烧鸡怎么炒？用不用放酱油？要不要放糖？每次炒的土豆烧鸡都不一样，有的是金黄色的，有的却黑糊糊的，还有的带一点青色。
步骤一：准备食材。
新鲜的鸡肉先洗净，然后切成一厘米厚的小块，土豆去皮能成整体的大块最好，不能有破裂；洋葱洗净切成小粒；红枣洗净，去掉核备用；接下来开始准备调味料，生姜切成片备用，青椒斜切成段备用；锅中放入适量的清水，烧开，下入鸡肉焯水，捞出，沥干备用；锅中倒入适量的花生油，油热下入切好的土豆，加入切好的佐料翻炒，大约一分钟后，起锅备用。
步骤二：锅中再加适量的花生油开小火，油热之后下姜片，等姜片炒出香味之后放入鸡肉翻炒，翻炒五分钟以后加入切好的青椒，加入适量的盐，再继续翻炒，然后加入土豆，倒入适量的水，盖上锅盖改成中火焖煮。
步骤三：大约煮10分钟左右加入红枣改小火继续焖煮，等到鸡肉和土豆都煮软之后改大火收汁，加入少量的味精和白糖搅拌均匀，即可起锅。
注意事项：
1、在土豆和鸡肉焯水的时候一定要注意水开之后才能放食材，然后还要用勺子撇去浮沫；
2、鸡肉在炒的时候要用小火慢慢炒熟，然后用凉水泡一泡，这样在切的时候就不会乱了；
3、在放入土豆之后一定要改小火焖煮，不然土豆容易糊，还要注意起锅时间，太早或太远都做不好。